St Nicholas Abbey 5 ans 2022 bouteille n°291 Barrel 258

Mise en carafe et gravure manuelle (nº de fût + date) au domaine St. Peter – Barbade

Ce rhum « Single Cask » St. Nicholas Abbey 5 ans est vieilli statiquement en fûts roux de chêne blanc américain ex-Foursquare. Il exprime l’identité de la propriété et de sa production de rhums de sirop de canne.

Léger, net, « pur », mais sur un beau gras, il laisse exhaler quelques notes avant aération de « vernis ». Le boisé léger laisse apparaitre le cacao et une sensation presque vineuse typée xérès pour finir sur un fruit frais et gourmand. La longueur en bouche montre toute la matière sur une explosion aromatique tout en restant « pur ». Le raffinement absolu depuis la bouteille jusqu’aux fragrances et développement en bouche.